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原価率ってどうやって計算するの？
「原価率ってどうやって計算したらいいんだろう？」——計算方法自体は簡単です。上場企業の実例もまじえて解説します。
原価率の計算方法
原価率は、売上に占める原価の割合のことです。式にすると、次のとおりです。
原価 ÷ 売上 × 100 ＝ 原価率
たとえば、1個600円のたこ焼きを売っている場合、たこ・キャベツ・たこ焼粉などの材料費が180円かかったとすると、たこ焼き1個あたりの原価率はこうなります。
原価180円 ÷ 売上600円 × 100 ＝ 原価率30%
原価率が低いからよい、高いからだめということではありませんが、自分たちが想定していたとおりの原価率になっているかは把握しておくべきです。 どんぶり勘定で原価率を見ていないと、思ったように利益が残らないということになるので、数字でしっかりと確認しておくことをおすすめします。
上場企業で原価率を計算してみる
上場企業は有価証券報告書で決算数値を開示しているため、規模は全く違っても中身を見られる参考になることが多いです。上場企業のホームページにIR資料として掲載されていることも多いので、実際にいくつかの企業で原価率を計算してみました。
事例1 株式会社鳥貴族
鳥貴族は焼鳥屋を展開しており、飲食事業のみとわかりやすい事業構造です。2020年7月期の有価証券報告書を利用して計算すると、次のとおりです。
売上原価79億円 ÷ 売上275億円 × 100 ＝ 原価率28.7%
事例2 スターバックス コーヒー ジャパン
日本のスターバックスを運営している会社です。2015年3月に上場廃止となりましたが、それまではジャスダック市場に上場していました。 今でもデータを確認しやすい2014年3月期決算のデータで計算してみました。スターバックスはほとんどが直営店として運営されているため、原価率も参考になります。
売上原価329億円 ÷ 売上1,256億円 × 100 ＝ 原価率26.2%
事例3 株式会社ニトリホールディングス
家具・インテリア用品の製造販売をメインに事業展開している会社です。ニトリも事業構造が単一でわかりやすく、2020年2月期の有価証券報告書から数値を拾うと、次のとおりです。
売上原価2,879億円 ÷ 売上6,422億円 × 100 ＝ 原価率44.8%
このように、業種によって原価率は大きく変わります。同じ業種であっても、戦略が違えば原価率も変わってきます。
まとめ
原価率は低ければよいというものではありません。会社の目的は利益を出すことであり、原価率が高くても最終的に利益が出ていれば問題ありません。 逆に、原価率が低くても人件費や家賃などの固定費が高くて赤字になることもあります。 原価率を考える場合は、自社に似た会社の原価率を参考にするとよいでしょう。上場企業なら、IR資料からデータを確認できて便利です。